Gachas migas de Bicorp: la receta

Gachas migas de Bicorp: la receta

Respondemos a la demanda de todos los que nos han solicitado esta receta de las Gachas Migas, tan típica de Bicorp y su comarca, y que tantas veces cocinamos con mucho gusto en la casa bar de Agroturismo Los Botijos.

La hemos extraído de nuestro libro de cabecera Cultura Gastronómica Bicorp, de Amalia Ferrer Garzón.

 

GACHAS MIGAS

 

Ingredientes :

Tocino, hígado, magro, panceta de cerdo a tacos, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, harina, una cucharadita de canela.

 

Preparación:

Se fríe la carne junto con los ajos y se apartan de la sartén. Se fríe la harina en el mismo aceite, a continuación se echa agua y se va moviendo continuamente hasta que esté espeso, y casi al final de la cocción se añade una cucharadita de canela. (Sabremos que están, cuando sale el aceite por arriba de la pasta espesa). Al final se echa toda la carne y los ajos por encima.

 

¡Que disfrutéis de las Gachas Migas!


 

 

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